Farro Salad with Beets and Roasted Grapes
The success of this hearty farro salad bowl lies in the interplay of bitter and sweet flavors. Radicchio and endive provide the bitter, and roasted grapes and beets lend the sweet. Never roasted grapes before? It’s easy: Pop them in the oven for 5 to 10 minutes until they get soft. Don’t be surprised to find yourself looking for more roasted grapes recipes and adding the juicy jewels to all sorts of dishes! A thyme-scented balsamic dressing—featuring extra flavor from Dijon mustard and tomato paste—ties everything together. This simple salad takes an hour from start to finish but only requires 30 minutes of active prep time and is perfect for sharing with friends or enjoying throughout the week as a lunch or evening meal.
Tips
Farro: Feel free to substitute semipearled or quick-cooking farro for the pearled farro; just be sure to check package directions, as cooking times vary.
For more inspiration, check out these tasty ideas:
- Orange Farro Salad with Pan-Roasted Tomatoes
- Blood Orange-Farro Salad with Crispy Chickpeas
- Kale and Farro Salad with Orange-Avocado Dressing
- Mediterranean Farro Salad
- 1 lb. small to medium yellow or orange beets, peeled and cut into ½-inch wedges
- 12 oz. red seedless grapes, on the stems
- 1 teaspoon sea salt
- 1¼ cups pearled farro (see tip, recipe intro)
- 1 medium onion, chopped
- ⅓ cup balsamic vinegar
- 1 tablespoon no-salt-added tomato paste
- 2 teaspoons chopped fresh thyme or ½ teaspoon dried thyme
- 2 teaspoons Dijon mustard
- 2 teaspoons pure maple syrup
- 1 head radicchio, cored and torn
- 1 head Belgian endive, trimmed and leaves pulled apart
- 2 tablespoons pine nuts, toasted (optional)
Instructions
- Preheat oven to 425°F. Arrange beets in a single layer in a 3-quart. rectangular baking dish. Add 2 tablespoons water. Cover and roast 35 minutes. Cut grapes into small- to medium-size clusters. Uncover beets; stir and push beets to one side of baking dish. Add grape clusters to other side of dish. Roast, uncovered, 5 to 10 minutes more or until beets are tender and grapes are just softened.
- Meanwhile, in a large saucepan bring 2½ cups water and ½ teaspoon of the salt to boiling. Add farro and onion; reduce heat. Cover and simmer 15 minutes or until liquid is absorbed and farro is tender. Drain excess liquid, if necessary. Cool 10 minutes.
- For dressing, in a medium bowl whisk together the next five ingredients (through maple syrup) and the remaining ½ teaspoon salt.
- Toss radicchio and endive together on a large platter. Top with farro, beets, and grape clusters. Drizzle dressing over top. Sprinkle with pine nuts (if using).
The post Farro Salad with Beets and Roasted Grapes appeared first on Forks Over Knives.
PROČITAJ VIŠE... https://www.forksoverknives.com/recipes/vegan-salads-sides/farro-salad-with-beets-and-roasted-grapes/
MIXTV PUSH
VEZANE VIJESTI ZDRAVLJE
Kako iskoristiti slanutak iz konzerve? 7 ideja za brzi ručak
Majka Lana o malom Juri koji se borio s leukemijom: Gledati kroz što prolazi je bilo gore od svega
Prisiljeno zelje s mesom
Tres leches ili kolač s tri vrste mlijeka: Imamo recept za najsočniji biskvit koji ćete ikada probati
Poke bowl s lososom
Nova studija otkriva biljni spoj koji može značajno smanjiti rizik od dijabetesa
6 najboljih napitaka za jačanje imuniteta u borbi protiv bolesti
Otvara se prva i najveća Optika adrialece.hr u Hrvatskoj
Zaboravite kolesterol – neki drugi simptomi bolje će predvidjeti srčani udar
POPULARNO
Transformersi Početak - sink
Transformersi Početak - titl
Grozan ja 4 - sink
Ne govori zlo
Koncert Eda Sheerana u Zagrebu otvara Dino Jelusick
Drugo po redu izdanje Đubre festa ovoga vikenda na ranču u Čepinu
Kultni Discharge ove jeseni premijerno nastupa u Zagrebu
Suho četkanje je učinkovit tretman koji ne zahtijeva ulaganja
Minty Forty: rijetki Ferrari F40 uskoro će biti na aukciji
OpenAI u potrazi za ultimativnim algoritmom: Kako zadržati ključne umove?
Matthew McConaughey: filmski maraton s 5 popularnih naslova
Preminula Susan Wojcicki, vizionarka koja je oblikovala Google i YouTube
Najnapredniji humanoidni robot na svijetu
Kako ubrzati rad vašeg iPhonea? Evo što predlažu stručnjaci
Uboat isplovio iz early accessa i nudi se uz veliki popust
ChordU - omogućuje automatsko prepoznavanje akorda i nota za brojne pjesme i glazbala
Tajne Venere: Zemljin 'zli blizanac' puno joj je sličniji nego što smo mislili
Digitalni požar: uloga društvenih mreža u britanskim nemirima i izazovi regulacije online sadržaja
Održano finale A1 Adria League i A1 Student eChallengea
Chromecast odlazi u povijest, evo čime ga Google planira zamijeniti
Ove serije morate pogledati dok čekate novi Squid Game
Izašao video koji prikazuje Realmeovo 300-vatno punjenje mobitela
Korisnici prijavljuju probleme: Rusija blokira jedan od posljednjih bastiona slobodnog izražavanja na webu
'Nepoštena praksa!' Ovom peticijom u EU žele spasiti omiljene videoigre
Apple Intelligence ipak dolazi u EU? Vjerojatno da, ali...
Mobile Scanner - dobro opremljena aplikacija koja smartfone transformira u moćne skenere
Uskoro poskupljuju tehnički pregledi vozila
Ugašen Ready at Dawn – Metin studio specijaliziran za izradu VR naslova
Ekskluzivno u Bokamorri: večeras gostuju svjetski poznati barmeni iz Rima
Ground House je savršeni primjer sinergije dizajna i prirode
Želimo ovaj neobičan Tiffany Co. sat u obliku zrakoplova
Samsung ima ambiciozne planove za AI. Doznali smo što nas čeka za nekoliko godina
MediaTek Dimensity 9400 - bolje performanse
Banksy je okupirao London siluetama divljih životinja
Wish lista: Zara haljine s mašnama će se brzo rasprodati
Korisnici YouTube Premiuma dobivaju dugo iščekivani Sleep Timer
Ne možemo dočekati treću sezonu serije “The White Lotus”. Evo što znamo
Ne možete skinuti fotografije s WhatsAppa? Evo što može riješiti problem
Autonomni skupi McLaren zaletio se u još skuplji Maybach
PvE Zombies način igranja u novom Call of Dutyju donosi važnu novost za solo igrače
Meta Platforms nudi milijune za glasove poznatih i slavnih
Zašto je ova villa u Positanu idealna za vaš sljedeći odmor? Otkrivamo detalje
Erdogan društvene mreže optužio za digitalni fašizam
'Google treba zaustaviti': Sud odlučio da ima nezakonit monopol, evo što slijedi
Coach Tabby i tihi povratak na listu most wanted brendova
15 novih high street komada koji izgledaju kao dizajnerski
The Snapdragon 8 Gen 4 appears on Geekbench
Osam mjeseci umjesto osam dana? Starliner i dalje zarobljen u orbiti
VIP-CDKdeals back to school ponuda - trajna Windows 11 Pro licenca samo 18 €
Casa Newton: oaza za odmor u Toskani koja će vas oduševiti
Odlični street style lookovi s prvih dana Tjedna mode u Kopenhagenu
Apple dozvolio alternativnu kupovinu aplikacija u EU, ali uz dodatno povećanje provizija
iPad Pro najprodavaniji je Appleov tablet
Maskara je out? Novi trend je makeup bez maskare
Bliži nam se omiljeni nebeski spektakl – 'suze svetog Lovre'
U dvije godine do vrha: Osnivač e-trgovine Temu najbogatiji u Kini
Nezaboravan odmor na Amalfiju: beach bar i hotel Palazzo Avino
Priključio Teslu izravno na dalekovod, automobil izgorio
Školske fotografije predviđaju koliko ćete dugo živjeti
Sjevernokorejski sportaši ostat će bez Samsungovih smartfona. Opet